創る楽しみ、食する喜び、IH料理教室

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2017年1月20日金曜日

2017年1月の料理教室「北京風黒酢酢豚+カニ缶炊き込みごはん♪」


黒酢でヘルシー酢豚♡赤身が多い豚もも肉との相乗効果で栄養たっぷり♪ただ旨いだけでなく、お肌にもよさそう~♪


■開催日時

1/18(水)、19(木)、25(水)、26(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
北京風黒酢酢豚/カニ缶炊き込みごはん/まぐろのタタキ風サラダ/あんドーナツ



北京風黒酢酢豚
[材料]3人分
豚肉:250g
塩こしょう:適量
青ねぎ:適量
-★---------
酒、しょうが、しょうゆ:各小さじ1
片栗粉:大さじ2~3
------------
玉ねぎ:1/2個
人参:1/2本
ピーマン:2個
-☆---------
黒酢:大さじ5
砂糖:大さじ4
しょうゆ:大さじ2
酒:大さじ1
ごま油:大さじ1
片栗粉:小さじ1
------------
揚げ油:適量


[作り方]
■下ごしらえ
玉ねぎ、人参、ピーマンを乱切りにしておく(大きめ)
豚肉を一口大に切って、★で下味をつける → その後、片栗粉を加えておく
☆の調味料を合わせておく

■揚げる・絡める
油を170℃に熱し、野菜を素揚げする
下味をつけた豚肉も揚げる
フライパンに☆の調味料を入れ、とろみがついたら豚肉と野菜を入れる
味がなじんだら完成


カニ缶炊き込みごはん
[材料]2カップ分
米:300g カニ缶:1缶
しょうゆ:1/2個
酒:1個
みりん:大さじ1
だしの素:適量
青ねぎ、ゴマ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
米を研いでおく

■炒める・煮込む
カニ缶の汁と水を合わせて400mlにし、自動炊飯機能で炊く
青ねぎとゴマをトッピングして完成



まぐろのタタキ風サラダ
[材料]3人分
鮪:1柵
白ゴマ・黒ゴマ:適量
お好みの野菜:適量
-★---------
オリーブオイル:大さじ2
塩麹:大さじ1
レモン汁:小さじ1
ハーブソルト:小さじ1/2
おろしにんにく:1cm
------------


[作り方]
■下ごしらえ
鮪の水気をペーパーで拭き取る
ゴマを全体に手でまぶしつける
野菜を洗ってよく水気を切っておく
★の調味料を合わせておく

■焼く・盛り付ける
予熱が完了したフライパンに油なしで鮪を全面焼いていく
ゴマの良い香りがしてきたら取り出す(レアな状態でOK)
しばらくそのまま置き、冷めたら薄く切り、野菜と一緒に盛り付ける
塩麹ソースをかけて完成



あんドーナツ
[材料]
白玉粉:50g
ホットケーキミックス:150g
絹豆腐:200g
油:適量
グラニュー糖:大さじ1
粉糖・きなこ:適量
卵M:1/2個
つぶあん:100g


[作り方]
■下ごしらえ
ボウルに豆腐を入れ、泡立て器で潰す
白玉粉を入れ、ダマがなくなるまできれいに潰す
グラニュー糖・卵・HKMを入れ混ぜる
完成した生地を適量 手に取り、あんこを包む


■固める
180℃の油で揚げ、粉糖orきなこをまぶして完成
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